در نوشته های قبلی سایت ،قرار بر این شد در مورد مشاغل مختلف گروه های شش گانه مشاغل خانگی بپردازیم.
این بار نوبت گروه کشاورزی در بخش تولید و فرآوری انگور می باشد .

معرفی انگور

درخت انگور، گیاهی یکساله، بوته ای و رونده است، که به آن مو نیز گفته می شود.

میوه انگور دارای پوستی نرم، گوشتی، آبدار و شیره دار است.

انگور در اغلب مناطق معتدل دنیا به خوبی رشد می کند و حدود ۲۰ هزار نوع درخت انگور را می توان در مناطق مختلف دنیا دید.

اگر درخت مو را در زمان مناسب هرس کنید، می توانید از این درخت مفید به مدت ۳۰ سال بهره جویید.

انگور را می توان در صنایع مختلف غذایی از جمله تولید نوشیدنی ها، انواع ژله و انواع مربا استفاده کرد.

همچنین از انگور خشک شده به عنوان کشمش در صنایع خشکبار استفاده می شود.

یادی از گذشته

به یاد دارم دوران کودکی در حیاط منزل پدربزرگ و مادر بزرگم درخت انگوری در بالای حوض آبی رنگ حیاط بود.

هر سال ،فصل بهار پدر بزرگم برگ های تازه و ظریف مو را جمع آوری و مادر بزرگم با عشق و علاقه دلمه های خوشمزه می پخت.

خاطرات شیرین آن روزها برای همیشه در ذهن من نقش بسته است.

توصیه مجله آمارد

توصیه ما بعنوان فعال در بخش آموزش مشاغل خانگی و کوچک به شما خواننده عزیز این است که:

اگر در زمین یا حیاط خانه خود امکان کشت انگور دارید، زود دست بکار شوید و از مزایای کشت انگور بهره مند شوید.

صنایع تبدیلی کشاورزی شامل چه گروه هایی میباشد ؟

فرآورده های انگور

آیا شما می دانید از یک درخت انگور چه فرآورده هایی می توان بدست آورد؟

با ما همراه باشید تا بخش زیادی از این موارد را به شما معرفی کنیم.

فرآوری انگور بصورت کشمش

همانطور که حتما مطلع هستید، کشور ما توانسته رتبه سه صادرات کشمش را به خود اختصاص دهد.
به دست آوردن این رتبه تنها با صادر کردن ۷۰ درصد از کشمش های تولیدی کشورمان انجام گرفته.

این صادرات سالانه ۲۵۰ میلیون دلار سرمایه را وارد کشور می کند.

در سال ۹۵ حدود ۲۵۰ هزار تن بوده است.

از این مقدار ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تن به کشورهای قزاقستان، امارات، روسیه و اسپانیا صادر شده است.

البته معمولا نیاز خود کشورمان به کشمش بیشتر از ۴۰ یا ۵۰ تن نمی باشد.

دولت با روش جالبی از جمله دادن ۲۰۰ ریال پاداش برای صادرات هر کیلو کشمش به کشورهای دیگر توانسته صادرات این محصول را افزایش دهد.

همچنین به صادر کنندگان کشمش کمک کرده تا به ازای صادرات هرکیلو کشمش یک کیلو موز با تعرفه ۵ درصد را وارد کنند.

شما می توانید با صادر کردن کشمش و وارد کردن موز با تعرفه ارزان تر درآمدی چند برابر کسب کنید.

انواع کشمش

انواع مختلفی از کشمش در بازار به چشم می خورد که هر کدام خریدارهای خاص خود را دارند.

از جمله: کشمش سبز قلمی، کشمش زرد قلمی، کشمش مویز و کشمش پلویی.

در این میان تنها از کشمش پلویی در پخت و پز استفاده می شود.

مابقی آن ها مصرف تنقلاتی دارند و به شکل خشکبار به فروش می رسند.

خشک کردن انگور

برای خشک کردن انگور در منزل می توانید از دو روش استفاده کنید.

یکی خشک کردن در آفتاب و دیگری خشک کردن در سایه.
در هر دو روش نیازی به صرف هیچ هزینه ای نیست مگر تنها خرید طناب.

تولید کشمش در آفتاب

برای خشک کردن انگور در آفتاب باید خوشه های انگور را شسته و از طنابی در آفتاب آویزان کنید.
بعد از ۱۵ الی ۲۰ روز کشمش شما با رنگ زرد مایل به قهوه ای حاضر است.

چند نکته

اول اینکه مکانی عاری از گرد و غبار را انتخاب کنید و دوم باید خوشه ها را هر از چند گاهی بچرخانید.

تولید کشمش در سایه

برای تولید کشمش در سایه باید حدود ۵۰ تا ۶۰ روز صبر کنید.

تمام مراحل هم مانند روش آفتاب خشک است.

فقط باید انگورها را از طنابی در محلی سرپوشیده که سایه است و جریان هوا وجود دارد قرار دهید.
انگورهایی که به این روش تولید می شوند اغلب سبز رنگ و غنی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

نکته هائی در فرآوری انگور

بهتر است از انگورهای بی دانه برای تولید کشمش استفاده کنید زیرا وجود دانه از کیفیت کشمش شما می کاهد.

بهتر است که شیرینی انگور شما خیلی زیاد نباشد.

اگر شما روش های دیگری برای خشک کردن بلد هستید، با خوانندگان مجله آمارد در میان بگذارید.

چرا تولید کشمش درآمدزاست؟

اقتصادی بودن تولید به روش سنتی و خانگی، یکی از ویژگی های خاص کشمش است.

چون برای تولید آن از منابع طبیعی مانند باد و خورشید استفاده می شود.

حجم کم کشمش باعث می شود تا شما بتوانید با حداقل مکان کار خود را آغاز کنید. ضمنا بسته بندی آن راحت است.
همچنین به دلیل خشک بودن محصول، عمر انبار داری آن بسیار بالا است در نتیجه نگران فساد و هدر رفتن آن نیستید.

استانهای فعال در زمینه کشمش

بهترین استان ها برای فعالیت در زمینه تولید کشمش عبارتند از: خراسان،همدان، قزوین،زنجان آذربایجان شرقی و غربی،مرکزی و فارس هستند.

در این استان ها انگور زیاد کشت می شود و امکانات ارتباطی و تاسیسات زیربنایی  برای این امر بسیار مناسب است.

هزینه احداث تولیدی بزرگ

بهتر است بدانید که برای احداث کارخانه تولید کشمش با ظرفیت سالانه ۲۰۰۰ تن،به سرمایه ثابت بالغ بر ۱۰۰میلیون تومان نیاز است.

این باعث می شود تا ۳۷ نفر به طور مستقیم در این کار مشغول به کار شوند.

مساحت مورد نیاز برای احداث کارخانه ۸۲۲۵ متر مربع می باشد.

البته ۱۲۵۰ مترمربع نیز برای احداث سوله مورد نیاز می باشد.

برای راه اندازی و اجرای این طرح ۱۴۳۱ کیلووات برق مورد نیاز است.

فروش سالیانه این کار ۲۵۰۰۰ میلیون ریال است، که رقم قابل توجهی است.

فراوری انگور در چه گروهی از مشاغل خانگی قرار می گیرد ، این مطلب را بخوانید  

سرکه انگور

سرکه انگور محصولی دیگر از فرآوری انگور است.

اگر شیرینی انگور شما خیلی زیاد باشد، نمی توانید از آن برای تولید کشمش استفاده کنید.
این انگورها با گلوکز بالایی که دارند مناسب ترین گزینه برای تولید سرکه هستند.

امروزه مردم از سرکه های خانگی به دلیل عطر و طعم دلپذیر و ارگانیک بودن آن ها استقبال بیشتری می کنند.

تولید سرکه انگور بسیار راحت است.

تنها کافی است به ازای هر دو کیلو انگور،دو پیمانه آب اضافه کنید.

بعد از یک ماه می توانید سرکه های خود را به فروش برسانید.

توصیه دیگر آمارد

آمارد به افرادی که با تولید ترشیجات در منزل کسب درآمد می کنند پیشنهاد می کند که:

با تولید سرکه مصرفی خود، طعمی بیاد ماندنی برای مشتریان خود به ارمغان آورند.

شیره انگور

نکته مهمی که در تولید شیره انگور باید رعایت شود، انتخاب رقم انگور مناسب و سرعت عمل بالا در تولید شیره است.

بهتر است از انگورهای خیلی شیرین برای تولید شیره انگور استفاده کنید تا شیره ای با طعم عالی داشته باشید.

برای تولید شیره انگور ، از کسی که در این کار تجربه کافی دارد حتما اطلاعات کسب کنید.

شما می توانید شیره تولیدی را به عطاری های محل سکونت خود یا به همسایگان و دوستان خود بفروش برسانید.

برای احداث یک خط تولید شیره انگور، به ۲۰۰ میلیون ریال سرمایه اولیه نیاز است.

ضمنا به ۲۰۰ متر فضای مناسب و  ۵ نفر نیروی کار نیاز است.

اگر محصول تولیدی شما از کیفیت خوبی برخوردار باشد، می تواند حدود ۳۰ درصد سود را برای شما به ارمغان می آورد.

روغن هسته انگور

حتما شما هم بتازگی در قفسه فروشگاه ها روغن هسته انگور را دیده اید.

این روغن یکی از انواع روغن های وارداتی کشور ما محسوب می شود.

روغن هسته انگور جزء روغن های گران قیمت و در عین حال غنی و مفید محسوب می شود.

روغن هسته انگور خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در سبد غذائی خانواده جا بگیرد.

از تقویت موی سر و جوان سازی پوست گرفته تا کاهش ابتلا به سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن.

نحوه تولید

برای تولید روغن هسته انگور شما به خرید یک دستگاه روغن گیری به مبلغ ۲ تا ۳ میلیون تومان نیاز دارید.

شما می توانید از دانه های انگوری که برای تولید شیره انگور توسط آبمیوه گیری جدا شده استفاده کنید.

فقط کافی است تا به مدت یک روز آن ها را در هوای آزاد پهن کنید تا خشک شود.

سپس آن ها را در دستگاه روغن گیری مخصوص ریخته و بعد از عبور از صافی روغن خالص را در شیشه در بسته بریزید و به فروش برسانید.

توصیه جالب

افرادی که درخت انگور را در حیاط یا باغ خانه خود ندارند نیز می توانند در این صنعت کار خود را شروع کنند.

حتما از خود می پرسید چجوری؟ مگه میشه بدون درخت انگور و انگور روغن هسته انگور را گرفت!؟
ما به شما می گوییم بله می شود.

راهکار ساده این است که شرکت های تولید کننده آب میوه و آب انگور را شناسایی و به آن ها مراجعه کنید.

این شرکت ها حتی برای خلاصی از ضایعات انگور خود حاضرند پولی را پرداخت کنند تا آن ها را از شر ضایعات انگورشان رها کند.

چون این ضایعات باعث جمع شدن حشرات و بوی بد و نامطبو عی در کارخانه آن ها می شود.

برآورد هزینه ها

اگر شما به فکر توسعه این حرفه از خانه به کارخانه روغن گیری هستید، باید برآورد هزینه ها را بدانید.

ما در این امر شما را یاری کرده و هزینه های لازم برای تولید صنعتی روغن هسته انگور را در اختیار شما قرار می دهیم.

مهمترین امر در برآورد هزینه تولید این محصول تعیین میزان حجم تولید روغن هسته انگور است.
بطور متوسط می توان برای یک مجموعه روغن گیری تولید ۵۰۰ تن روغن را در یک سال در نظر گرفت.

برای این منظور شما به ۸۰۰ میلیون تومان سرمایه اولیه برای راه اندازی خط تولید نیاز دارید.

همچنین برای ساخت آزمایشگاه و بسته بندی محصولات خود به ۵۰۰ میلیون هزینه دیگر نیازمندید.

در کنار تمام این ها برای احداث کارخانه و آزمایشگاه شما به ۵ هزار متر مربع فضا و ۲۰ تا ۳۰ نفر نیروی کار نیاز دارید.

البته در نظر داشته باشید که سرمایه شما طی دو سال به شما بر می گردد.

شما می توانید علاوه بر فروش روغن هسته انگور در بازار داخلی، محصولات را در بازارهای بین المللی نیز به فروش برسانید.

به دلیل آشنایی کشورهای دیگر از خواص روغن هسته انگور استقبال این کشور ها از این محصول بسیار بیشتر از ایران است.

این امر فروش این محصول را در کشورهای دیگر راحت تر کرده است.

با این کار شما می توانید درآمد زیادی را از صادرات روغن هسته انگور به کشورهای مختلف بدست آورید.

مشاغل خانگی آیا میتواند جوابگوی کسب و کارهای کوچک باشد ؟

فروش برگ های درخت انگور

اگر فصل هرس درخت مو رسیده، شما می توانید در کنار هرس کردن درختان باغ خود با فروش برگ های آن کسب در آمد خوبی داشته باشید.

فقط کافی است برگ های سالم و جوان را از شاخه های هرس شده جدا و آن ها را بسته بندی و در سبزی فروشی محل خود به فروش برسانید.

تولید آبغوره

اولین خاطره آبغوره گیری من به سال های خیلی قبل برمی گردد.

باز هم مادربزرگ و پدربزرگ. البته این بار در باغ و تاکستان آنها.

ما بچه ها مشغول بازی و شیطنت بودیم و بزرگترها مشغول کار.

بخشی از محصولات آن تاکستان برای تهیه آبغوره استفاده می شد و بخشی به صورت میوه انگور به فروش می رسید.

البته باقی مانده محصول هم خشک و به کشمش تبدیل می شد.
تولید آبغوره همیشه قسمت جذاب کار بود.

ابتدا انگورهایی را که نارس ،ترش و بصورت غوره بودند در ظرف های بزرگی جمع می کردند.
مرحله بعد نوبت شستشوی غوره ها و دان کردن غوره ها بود که کار مورد علاقه ما بچه ها بود.
قطعا شما همچین خاطره ای را در زندگی خود داشتید و حتما از لذت بخشترین خاطرات زندگی هر کسی می تواند باشد.

متاسفانه با وجود زندگی شهری و مشغله زیاد، خانواده ها تمایلی برای تهیه آبغوره به صورت خانگی ندارند.

چه بهتر که شما یکی از تولید کنندگان آبغوره باشید.

به تنها چیزی که نیاز دارید مقداری غوره تازه ، آبمیوه گیری و تعدادی ظرف برای نگهداری آبغوره ها است.

ترشی غوره

در بسیاری از دستورهای پخت غذایی برای خوش طمع شدن غذا از ترشی غوره استفاده می شود.

در بسیاری موارد دیگر برای تزیین غذاها از این ترشی استفاده می شود.

همین امیر باعث شده تا فروش ترشی های غوره روز به روز افزایش یابد.

در برخی از سال ها بارآوری درختان مو آنقدر زیاد می شود که برای بالا بردن کیفیت انگور لازم است کشاورزان غوره های درخت را تنک کنند.

باز هم پیشنهاد

پیشنهاد آمارد در بخش خانگی برای تولید و فرآوری انگور ، برای عزیزانی که سرمایه و محل کار خیلی بزرگ ندارند چیست ؟

بعضی از افراد موقعیت منطقه ای شهرشان برای این شغل خانگی مناسب می باشد.

لذا این دوستان با توجه به مطالب فوق در بخش خانگی می توانند اقدام کنند.

البته شرایط بازار را سنجیده و سپس نسبت به تولید اقدام فرمایید .

پیشنهاد من به شما اینه که در بخش نیاز سنجی و استراتژی بازار این اموزش رو ببینید ، استراتژی فروش توسط مربی فروش